官媒聚焦｜《福州晚报》头版刊发醉得意创始人专访，见证闽菜连锁品牌成长力量
11月4日，福州主流官媒《福州晚报》于 头版推出《福州人物》专栏报道 ——《体制内教师 “下海” 做闽菜，全国门店开到 400 家 彭林明：十余载书写餐饮界传奇》，聚焦醉得意创始人彭林明的创业故事，全景呈现醉得意扎根福州、深耕闽菜、走向全国的发展历程。这是权威主流媒体对醉得意品牌模式、经营理念与社会责任的肯定，具有重要品牌标杆意义。
报道回溯了彭林明从公立院校设计教师转型餐饮创业者的历程，从为餐饮品牌做策划服务积累行业经验，2013 年接手三坊七巷餐饮店，创立醉得意，首店落地南后街。依托独具特色的门店合伙人机制，鼓励厨师、优秀员工入股当老板，激发团队内生动力；首创自助米饭配套模式，优化食客用餐体验，逐步打造出大众熟知的闽菜连锁品牌。
报道同时梳理醉得意十余载发展成果，目前品牌全国门店超 400 家，员工近 8000 人，其中厨师 2000 余名，成长为国内规模领先的闽菜连锁品牌。品牌秉持 “微利经营 + 服务营销 + 近距开发 + 区域第一” 十六字经营方略，一边持续打磨闽菜出品，一边延伸产业链布局，成立农业公司，推行订单农业助农，扎根食材源头助力乡村振兴；积极履行社会责任，在灾害期间捐出 100 万元现金，门店免费送出爱心餐，用实际行动回馈社会。
本次《福州晚报》头版刊发人物专访，既是主流媒体对闽商创业故事、福州本土餐饮品牌的一次正向宣传，也是对醉得意 “兼顾企业发展、员工成长、社会公益” 发展路径的认可。醉得意自诞生起根植福州本土闽菜文化，坚持平民化、高性价比的社区餐饮定位，以合伙人模式赋能后厨人才，以源头溯源保障食材品质，以公益行动践行企业担当。未来，品牌将继续坚守初心，深耕闽菜，努力成为社区消费者喜爱的餐饮品牌，持续创造社会价值。
附：《福州晚报》原文
体制内教师 “下海” 做闽菜，全国门店开到 400 家
彭林明：十余载书写餐饮界传奇
从福州三坊七巷的一家酒楼起步，到如今在全国拥有超 400 家门店，福州餐饮品牌醉得意书写了商界传奇。其创始人彭林明，从体制内教师转型为餐饮创业者。近日，记者采访了他。
彭林明大学毕业后成为一所公立院校的空间设计老师。几年后，他发现，这份职业与自己的理想不匹配。当时，福州乃至全国餐饮连锁集中度不高，他敏锐觉察到：“餐饮连锁的中国市场机会很大。” 于是，他毅然 “下海” 成立公司，做起餐饮策划，先后为华莱士、半天妖等众多品牌提供服务，积累了丰富的经验。
转变发生在 2013 年。三坊七巷的酒楼 “吉善人家” 转让，彭林明决定全盘接手。随后，他在福州成立醉得意餐饮管理有限公司，全面转向餐饮领域。2013 年 9 月 8 日，醉得意首店在三坊七巷南后街开业，并迅速吸引大量客流。
首店火爆的背后，离不开彭林明采用的门店合伙人制。“当时在福州很有影响力的口号是：开醉得意餐厅，做醉得意老板，赚最有面子的钱。我们鼓励厨师成为老板，让他们通过自己的努力，挣更多的钱。后来优秀员工也可以入股，不少房东和供应商也成为合伙人，经过十几年打磨，这套模式得以复制推广。” 彭林明说。
吃过醉得意的人，大多对这里的米饭和丰富的自助品类食物有印象。彭林明笑言：“这个自助模式，是摸索过程中被逼出来的。” 原来，创业初期因没经验，服务员要么容易弄错，要么忙得没空给顾客盛饭，于是，彭林明想到自助模式：将优质米饭免费提供给客人，客人自己盛着吃。
近年，醉得意成立农业公司，在全国各地寻找好食材，以订单农业践行公益助农，既助力乡村振兴，又解决了食材来源问题。
目前，醉得意有员工近 8000 人，其中门店厨师 2000 多名，全国门店超 400 家。彭林明说：“醉得意是目前全国门店数量规模最大的闽菜连锁店。” 关于发展经验，彭林明总结为 16 字秘诀：微利经营 + 服务营销 + 近距开发 + 区域第一。
今年 9 月，台风 “沙德尔” 过境福建，莆田、福鼎等地洪水漫街，家园受淹。福州企业醉得意第一时间捐出 100 万元现金，其莆田门店同步为受灾群众和救援人员免费送出 2300 多份爱心餐，获网友点赞。
未来，彭林明希望醉得意能成为每个社区消费者最喜欢的餐饮品牌，能为社会做更多有价值的事，让员工在工作中找到快乐、得到成长。（来源：11月4日《福州晚报》头版）